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からすみのおいしいレシピ


材料<2人分>

スパゲティー(太さ1.6ミリ) ・・・ 160グラム
万能ネギ ・・・・・・・・・・・ 4本
ニンニ ク ・・・・・・・・・・・ 1かけ
からすみパウダー ・・・・・・ 30グラム
赤トウガラシ ・・・・・・ 1〜2本
塩、コショウ、オリーブ油、無塩バター

※万能ネギの代わりに水菜を使ってもよい。
  1. 万能ネギは小口切りにする。
  2. ニンニクは薄切りにする。
  3. 赤トウガラシは、へたと種を取り除き、小口切りにする。
  4. スパゲティは塩適量を加えたたっぷりの熱湯でかためにゆでる(表示の時間より1〜2分早めに上げる)。水気をきり、ゆで汁はとっておく。
  5. フライパンにオリーブ油大さじ4、Aを入れて弱火でいため、香りが出てきたらBを加えて焦がさない程度に温め、火から下ろす。
  6. DにCのゆで汁大さじ3を加えて再び火にかけ、無塩バター小さじ2、Cのスパゲティ。からすみパウダー小さじ2を加えてよく混ぜ合わせる。塩、コショウ各少量で味を整え、@を加え混ぜる。
  7. 器にEを盛り、残りのからすみパウダーをふる。

【一口メモ】
からすみの食感を味わいたい場合には、粗挽きタイプのからすみパウダーをご利用ください。

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からすみの上手な焼き方

  1. 1分間お酒につけて、表面の薄皮を取り除き、お好みに応じて薄くスライスし、そのまま酒の友・お茶の友としてお召し上がりください。
  2. 薄皮を取り除き、フライパンで「からすみ」の上に酒を少々注ぎ、2〜3分火を加え、薄くスライスした「からすみ」に大根、にんにくの薄切りを添えてお召し上がりください。
  3. 薄皮を取り除いて薄くスライスした「からすみ」に、のり、わさびなどを添えて、お茶漬けとしてお召し上がりください。
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からすみの保存方法

  1. 長期保存の場合は冷凍庫にて、そのまま保管してください。表層に白粉状が出ましたら、お酒で軽く拭き取ってお召し上がりください。
  2. 開封後はラップ等で密封し、冷蔵庫にて保管してください。
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